Năm 2025 là năm thứ tư liên tiếp Chương trình Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam - VBW10 trong các ngành kinh tế trọng điểm được Viet Research và Báo tài chính - Đầu tư (Bộ tài chính) nghiên cứu và công bố. Đây là chương trình thường niên nhằm tìm kiếm và tôn vinh những doanh nghiệp có môi trường làm việc tốt nhất trong các ngành, các doanh nghiệp tuyển dụng hàng đầu Việt Nam, những thành tố quan trọng tạo cơ hội việc làm, góp phần chung vào sự phát triển bền vững của đất nước và nền kinh tế trong giai đoạn mới. Những doanh nghiệp xuất sắc góp mặt trong VBW10 đóng vai trò quan trọng trong việc định hình và nâng cao chất lượng thị trường lao động quốc gia, đóng vai trò dẫn dắt trong việc thúc đẩy trách nhiệm xã hội và phát triển bền vững, tạo ra giá trị lâu dài cho các cổ đông, người lao động, nền kinh tế và xã hội.

Danh sách đầy đủ Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam ngành Thực phẩm -  Đồ uống và phương pháp nghiên cứu được đăng tải trên Cổng thông tin của chương trình https://vbw10.vn/.

Nguồn: Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam ngành Thực phẩm - Đồ uống (https://vbw10.vn/)

Nguồn: Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam ngành Thực phẩm - Đồ uống (https://vbw10.vn/)

Thị trường lao động F&B: Bức tranh sôi động của một ngành đang tăng tốc

Ngành Thực phẩm - Đồ uống (F&B) tiếp tục là một trong những “động cơ tăng trưởng” mạnh mẽ của kinh tế Việt Nam. Năm 2023, doanh thu toàn ngành đạt khoảng 720,3 nghìn tỷ đồng và được dự báo tăng trưởng 8 - 10% mỗi năm - một tốc độ ấn tượng trong bối cảnh nhiều ngành khác còn chật vật phục hồi. Giá trị thị trường ẩm thực Việt Nam cũng đang mở rộng nhanh chóng, dự kiến chạm mốc 36,86 tỷ USD vào năm 2027 (tương đương ~872 nghìn tỷ đồng).

Sức nóng của thị trường thể hiện ở số lượng cửa hàng F&B liên tục bùng nổ: từ 294.204 cửa hàng năm 2016 tăng lên 338.604 cửa hàng năm 2022 (Euromonitor). Tuy nhiên, sau đại dịch, làn sóng tái cấu trúc mạnh mẽ đã khiến hàng loạt cửa hàng nhỏ phải rời cuộc chơi. Đến cuối 2024, cả nước còn khoảng 323.010 điểm kinh doanh, nhưng chỉ sau 6 tháng đầu 2025, con số này đã giảm xuống 299.900 cửa hàng, tương đương mức thu hẹp 7,1%, tức gần 50.000 cửa hàng biến mất khỏi thị trường. Hiện tượng “mở nhanh - đóng nhanh” cho thấy áp lực cạnh tranh lẫn bài toán vận hành ngày càng khốc liệt, đặc biệt với nhóm cửa hàng nhỏ lẻ thiếu vốn và kinh nghiệm quản trị.

Dù biến động mạnh, ngành F&B vẫn giữ vai trò “mỏ việc làm” lớn khi tạo sinh kế cho khoảng 3 triệu lao động và duy trì nhu cầu tuyển dụng tăng 8 - 10% mỗi năm. Chỉ riêng quý I/2024, theo Trung tâm Dự báo Nhu cầu nhân lực TP.HCM (FALMI), đã có 14.300 doanh nghiệp F&B đăng ký tuyển 82.600 vị trí. Trong 9 tháng đầu năm 2025, nhu cầu tuyển dụng toàn ngành tăng 30,6%, đứng thứ hai trong toàn thị trường lao động - chỉ sau nhóm Bán hàng - Thu ngân - PG.

Việc mở rộng chuỗi và nhịp phục hồi mạnh sau COVID khiến nhu cầu nhân sự F&B leo thang liên tục. 56% doanh nghiệp cho biết sẽ tuyển dụng mạnh vào mùa du lịch – lễ hội cuối năm, và 58% dự định mở thêm chi nhánh trong 2025. Thế nhưng, nguồn cung lao động lại không theo kịp tốc độ lớn mạnh của thị trường: 88% doanh nghiệp F&B cho biết đang thiếu hụt nhân sự, trong đó 21,8% thiếu trên 50% so với nhu cầu thực tế.

Điều này tạo nên một nghịch lý rõ rệt: F&B là ngành “bùng nổ việc làm”, nhưng lại rơi vào “cơn khát lao động” nghiêm trọng. Khi thị trường tiếp tục mở rộng với tốc độ chóng mặt, bài toán nhân sự đang trở thành rào cản lớn nhất kìm hãm tăng trưởng của toàn ngành.

Nguồn: Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam ngành Thực phẩm - Đồ uống (https://vbw10.vn/)

Lao động F&B trước sức ép đa tầng

Trong bức tranh tăng trưởng tưởng đầy sôi động ấy, các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam lại đang đối mặt với ba thách thức chính về nhân sự - những “điểm nghẽn” có thể kìm hãm toàn bộ đà phục hồi và mở rộng của ngành.

1. Khủng hoảng lao động: Thiếu người trầm trọng - nghỉ việc ồ ạt

Ngành F&B đang rơi vào vòng xoáy nhân sự khi hơn 66% lao động rời việc ngay trong năm đầu và 25% bỏ việc chỉ sau 3 tháng. Thu nhập thấp trong khi cường độ công việc quá tải khiến vòng lặp “tuyển - đào tạo - nghỉ việc” diễn ra liên tục. Với 80% lao động nhận dưới 10 triệu đồng/tháng và ca làm kéo dài đến đêm, đặc biệt mùa lễ tết, làn sóng rời bỏ ngành lan rộng ở nhóm lao động trẻ, tạo ra khoảng trống nhân lực chưa từng có.

2. Thiếu kỹ năng - thiếu đào tạo: Doanh nghiệp cần người, người lao động cần cơ hội

Nguồn nhân lực F&B phần lớn chưa được đào tạo bài bản, dẫn đến gần một nửa doanh nghiệp đánh giá ứng viên chưa đạt yêu cầu và hơn 60% nhà hàng - khách sạn thiếu đầu bếp chuyên nghiệp. Trong khi đó, người lao động lại mong muốn học nghề, nâng kỹ năng và có lộ trình rõ ràng, nhưng chỉ số ít doanh nghiệp đáp ứng. Sự “lệch pha” này khiến nhiều lao động mất động lực và rời ngành sớm.

3. Áp lực chi phí - cạnh tranh nghẹt thở: Ai không đủ sức sẽ bị loại khỏi cuộc chơi

Chi phí nguyên liệu, mặt bằng và nhân sự leo thang khiến môi trường kinh doanh F&B khắc nghiệt hơn bao giờ hết. Chỉ trong nửa đầu 2025, giá đầu vào tăng kéo theo gần một nửa doanh nghiệp buộc phải tăng giá bán, nhưng thị trường vẫn chứng kiến gần 50.000 cửa hàng đóng cửa. Khi lợi nhuận bị bào mòn bởi chi phí nguyên liệu (35,4%), mặt bằng (20,1%) và tuyển dụng - đào tạo (21%), nhiều doanh nghiệp nhỏ khó đủ nguồn lực đầu tư cho con người, càng khiến bài toán nhân sự thêm căng thẳng.

Trong bối cảnh đó, nhiều doanh nghiệp F&B lớn đã chủ động tạo ra “chuẩn mới” trong quản trị nguồn nhân lực. Suntory PepsiCo Việt Nam là một ví dụ tiêu biểu khi xây dựng môi trường làm việc dựa trên triết lý trao quyền, lấy sức khỏe toàn diện của nhân viên làm trọng tâm - bao gồm thể chất, tinh thần, tài chính và đời sống xã hội. Công ty triển khai chiến lược Đa dạng – Công bằng – Hòa nhập (DEI), đầu tư hệ thống EHS, áp dụng đào tạo trực tuyến, tự động hóa vận hành và đưa AI vào quy trình nhằm giảm tải tác vụ lặp lại để nhân viên tập trung vào những công việc sáng tạo và có giá trị gia tăng cao hơn.

Tương tự, Vinamilk theo đuổi chiến lược nhân sự toàn diện, hướng đến phát triển đội ngũ bền vững. Doanh nghiệp mở rộng tuyển dụng, ưu tiên thăng tiến nội bộ và tạo cơ hội thực tập - quản trị trẻ cho sinh viên. Vinamilk đầu tư mạnh cho đào tạo, cử nhân sự tiềm năng đi học nước ngoài, tổ chức các khóa chuyên sâu và hỗ trợ giáo dục cho con em nhân viên. Cùng với đó là chính sách làm việc linh hoạt, chế độ đãi ngộ cạnh tranh, phúc lợi toàn diện và văn hóa doanh nghiệp nhân văn dựa trên các giá trị Chính trực - Tôn trọng - Công bằng - Đạo đức - Tuân thủ - Trách nhiệm.

Những nỗ lực này cho thấy một xu hướng rõ rệt: các doanh nghiệp F&B muốn duy trì tăng trưởng buộc phải chuyển trọng tâm từ “tuyển thật nhiều” sang “giữ người giỏi”, từ vận hành thủ công sang môi trường làm việc hiện đại, nhân văn và hiệu quả hơn. Đây chính là hướng đi giúp ngành F&B củng cố nền tảng nhân lực và duy trì sức cạnh tranh trong giai đoạn đầy biến chuyển sắp tới.

Làn sóng chuyển đổi mới định hình tương lai nhân lực F&B

Nhìn về tương lai gần, ngành F&B Việt Nam vẫn được kỳ vọng tăng trưởng nhờ sức mua nội địa lớn và dân số trẻ. Tuy nhiên, theo khảo sát và nghiên cứu của Viet Research đối với các doanh nghiệp trong Danh sách Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam ngành Thực phẩm - Đồ uống, lực lượng lao động ngành đang đứng trước hai xu hướng lớn có tác động sâu sắc và lâu dài: Chuyển đổi số trong F&B và Chuyển dịch mô hình kinh doanh và phân bố lao động

Tổng kết lại, thị trường lao động F&B Việt Nam đang bước vào một giai đoạn đầy hứng khởi, nơi đổi mới, công nghệ và nhu cầu tiêu dùng mạnh mẽ tạo ra vô số cơ hội mới. Những thay đổi trong mô hình vận hành hay hành vi lao động không phải trở ngại, mà chính là động lực để ngành trưởng thành hơn, chuyên nghiệp hơn và hấp dẫn hơn đối với lực lượng lao động trẻ. Khi doanh nghiệp đầu tư nghiêm túc vào con người - từ đào tạo, đãi ngộ đến môi trường làm việc - ngành F&B hoàn toàn có thể xây dựng một nền nhân lực vững vàng, giàu năng lượng và sẵn sàng đồng hành cùng sự phát triển bứt phá. Với nền tảng đó, F&B Việt Nam có đủ cơ sở để kỳ vọng vào một tương lai sáng sủa, nơi nhân lực không chỉ đáp ứng nhu cầu tăng trưởng mà còn trở thành nguồn lực tạo nên lợi thế cạnh tranh mới cho toàn ngành.

Lễ Công bố và Vinh danh các doanh nghiệp trong Danh sách Top 10 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam ngành Thực phẩm - Đồ uống sẽ diễn ra trong khuôn khổ Diễn đàn Doanh nghiệp Việt 2025 - Kiến tạo và dẫn dắt chuyển đổi bền vững, dự kiến tổ chức tại Hà Nội vào tháng 12 năm 2025 và được đăng tải tại cổng thông tin của Chương trình https://vbw10.vn/ và trên các kênh truyền thông đại chúng.