Với 95% cơ sở giết mổ từng hoạt động theo hình thức nhỏ lẻ, thủ công, Hà Nội đang đẩy mạnh tổ chức lại hệ thống giết mổ, quy hoạch 28 cơ sở tập trung nhằm kiểm soát nguồn cung thịt, ngăn ngừa dịch bệnh và bảo đảm an toàn thực phẩm.