Bình dân hóa công nghệ cấp đông: Cơ hội mới cho nông sản Việt vươn xa

Ở khắp các vùng trồng trọt của Việt Nam, câu chuyện “được mùa - mất giá” đã trở thành điệp khúc quen thuộc. Mỗi mùa thu hoạch rộ, người nông dân lại thấp thỏm lo âu: nếu tiêu thụ không kịp, nông sản sẽ thối rữa, phải đổ bỏ hoặc bán rẻ như cho. Trong khi đó, nhu cầu về trái cây cấp đông, sấy khô, chế biến sâu tại thị trường xuất khẩu và nội địa lại ngày một tăng cao.

TIN LIÊN QUAN

Giải bài toán này không thể chỉ trông vào thương lái- mà cần đến công nghệ bảo quản và chế biến ngay tại vùng nguyên liệu.

Cấp đông siêu tốc – Giải pháp đang thay đổi cục diện

Khác với cấp đông chậm khiến sản phẩm mất màu, chảy nước và giảm chất lượng khi rã đông, công nghệ cấp đông nhanh (IQF) giúp giữ gần như trọn vẹn hương vị, màu sắc, cấu trúc và giá trị dinh dưỡng. Đây là công nghệ đã được áp dụng từ lâu tại các nhà máy lớn chuyên chế biến trái cây xuất khẩu.

Hiện nay, có hai công nghệ cấp đông nhanh phổ biến:

Cấp đông khí cưỡng bức (Air Blast IQF, Blast Frezeer): dùng gió lạnh tốc độ cao, nhiệt độ xuống tới -80°C. Thích hợp với trái cây, nông sản cắt lát, sản phẩm đông lạnh quy mô vừa và nhỏ.

Cấp đông nitơ lỏng (Cryogenic Freezing): sử dụng khí N₂ hóa lỏng ở -196°C. Tốc độ cấp đông cực nhanh, không phá vỡ cấu trúc tế bào, giữ độ tươi ngon tối đa. Thường dùng cho hải sản, thảo dược, thực phẩm cao cấp – nhưng trước đây chỉ có ở các nhà máy lớn.

Khi công nghệ hiện đại nằm trong tầm tay

Nhiều người vẫn nghĩ cấp đông nitơ lỏng là công nghệ “ngoại nhập”, xa xỉ và ngoài khả năng với các hợp tác xã. Nhưng thực tế đang dần thay đổi.

Thiết bị Nâng Tầm – NamPhuThai, một doanh nghiệp Việt chuyên nghiên cứu và sản xuất thiết bị chế biến nông sản, đã cung cấp thành công dòng tủ cấp đông N₂ mini – nhỏ gọn, dễ vận hành và đặc biệt là giá chỉ từ 291 triệu đồng.

“Chúng tôi không đơn thuần bán máy móc. Chúng tôi cung cấp giải pháp trọn gói, hướng dẫn quy trình, đào tạo kỹ thuật – để bất cứ hợp tác xã nào cũng có thể chủ động chế biến nông sản của chính mình”, đại diện công ty chia sẻ.

Câu chuyện ở một hợp tác xã nhỏ tại Tây Nguyên là minh chứng rõ ràng. Nhờ chiếc tủ N₂ mini, họ đã bảo quản thành công sầu riêng đông lạnh để bán quanh năm với giá cao, thay vì phải đổ bỏ trong mùa rộ. Một số tổ hợp tác khác cũng đang sử dụng combo thiết bị chế biến đồng bộ gồm tủ cấp đông, máy sấy lạnh, máy hút chân không và kho bảo quản – chỉ từ 200–300 triệu đồng – để xây dựng dây chuyền chế biến nhỏ gọn, hiệu quả.

Tự chủ công nghệ - mở đường cho nông sản Việt

Trước dòng tủ cấp đông N₂ mini, Thiết bị Nâng Tầm cũng đã tự chủ sản xuất các dòng thiết bị cốt lõi cho chế biến sâu:

Tủ cấp đông nhanh cưỡng bức

Máy sấy lạnh, sấy thăng hoa – giúp giữ trọn hương vị trái cây sấy

Máy hút chân không, đóng gói và kho bảo quản mini

Tất cả đều được thiết kế phù hợp với nhu cầu thực tế tại địa phương, giảm giá thành hơn nhiều so với thiết bị nhập khẩu, đồng thời dễ bảo trì và được bảo hành dài hạn.

Đặc biệt, Thiết bị Nâng Tầm – NamPhuThai cam kết đồng hành cùng bà con không chỉ trong khâu lắp đặt, mà xuyên suốt cả quy trình sản xuất: hướng dẫn từ thiết kế mặt bằng, sơ đồ công năng đến đào tạo vận hành, bảo trì và tư vấn tiêu chuẩn xuất khẩu.

Không phải là giấc mơ – mà là con đường có thật

Công nghệ không còn là thứ quá xa vời. Và người nông dân không cần phải chờ các ông lớn "ra tay". Chỉ cần một tủ cấp đông nhỏ, một bộ thiết bị chế biến đồng bộ gọn nhẹ, cùng sự đồng hành đúng lúc – nông sản Việt có thể giữ được giá trị, vươn ra thị trường cao cấp, và mang lại lợi nhuận bền vững.