Đặt mua báo in| Mới - Đọc báo in phiên bản số| Thứ Tư, Ngày 22 tháng 05 năm 2024,
Mỗi chiếc thuyền đánh bắt cá ngừ xa bờ phải mất cả tháng trời lênh đênh trên biển mới cập bến. Và mỗi lần tàu cập bến là niềm vui, nỗi buồn của các chủ tàu hiển hiện ngay trên nét mặt. Năm nay, cá ngừ được mùa, nhưng giá lại không như mong đợi. Tuy chưa phải là mức giá thấp nhất trong các năm qua, nhưng theo ông Quân - một chủ tàu cá ngừ, thì mức giá 135.000/kg cũng chỉ đủ mức chi phí chạy tàu và lãi chút đỉnh. Đất Phú Yên có nghề câu cá ngừ đại dương sớm nhất, ở đây gần như là cái nôi của nghề câu cá ngừ của Việt Nam. Tuy nhiên, nghề này cũng đang ngày càng chịu sự cạnh tranh khốc liệt từ các tỉnh bạn như Bình Định, Nha Trang, Ninh Thuận… Phóng viên Báo Đầu tư điện tử - Baodautu.vn ghi lại những hình ảnh cận cảnh hiếm thấy về quy trình chế biến cá ngừ từ khâu vận chuyển tới chế biến thành các món ăn đặc sản xứ Nẫu Phú Yên.   Những khoang thuyền đầy ắp cá luôn là niềm mơ ước của các chủ tàu và ngư dân     Những chú cá Bò Gù đầu tiên được cẩu lên trong niềm hân hoan của ngư dân     Những khoang thuyền đầy ắp cá, nhưng không phải tất cả đều là cá ngừ mà có cả cá kiếm, cá nhám và rất nhiều loại cá khác     Chuyển tới các điểm thu mua bằng máng trượt     Cá được làm sạch mang và khoang bụng trước khi được cân và chuyển lên xe     Ướp đá và xếp hàng ngay ngắn trên xe lạnh, chuyển tới nhà máy chế biến     Về tới các nhà máy, cá được làm sạch và xả thịt, phân loại theo tiêu chuẩn để xuất khẩu sang các thị trường như Nhật và châu Âu     Những tảng thịt cá được cắt gọt vuông vức, đẹp mắt, đóng gói bảo quản trước khi đến tay người tiêu dùng     Món mắt cá ngừ đặc sản béo ngậy vẫn chưa thể ra khỏi tỉnh Phú Yên, do chưa đủ cung cấp cho nhu cầu ngay tại tỉnh nhà     Vô số món ăn được chế biến từ thịt cá ngừ, nhưng món gỏi cá ngừ luôn hấp dẫn người tiêu dùng nhất     Đức Thanh
Cận cảnh đánh bắt, chế biến cá Bò Gù nổi tiếng đất Phú Yên
- 08/04/2014 13:28
Theo các ngư dân sống tại Tuy Hòa, từ tháng Giêng đến tháng Ba âm lịch là mùa cá Ngừ hay còn gọi là cá Bò Gù.
Bình luận bài viết này