Dịp Tết, nhiều người có thói quen tích trữ thực phẩm số lượng lớn trong dịp Tết. Do đó, trong mỗi gia đình, tủ lạnh luôn đầy ắp đồ ăn, kèm theo những mâm cỗ thịnh soạn.

Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra trong vòng vài giờ sau khi vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể.

Tuy nhiên, trong dịp Tết, nhu cầu thực phẩm tăng cao khiến việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu trở nên khó khăn hơn. Nếu không lựa chọn thực phẩm kỹ càng, bảo quản và chế biến không đúng cách, hoặc vô tình sử dụng đồ ăn ôi thiu, rất dễ gặp phải ngộ độc thực phẩm.

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bất kỳ ai và thường xuất hiện sau 4 - 6 giờ đối với ngộ độc do độc tố và từ 1-2 ngày với ngộ độc do vi khuẩn, sau khi ăn phải thực phẩm không an toàn.

TS.Ngô Chí Cương, Trưởng Khoa Nội, Phó Giám đốc chuyên môn tại Bệnh viện Đa khoa Medlatec cho biết, các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm thường gặp là đau quặn bụng, tiêu chảy (phân lỏng trên 3 lần trong 24 giờ), buồn nôn, nôn, sốt cao trên 39 độ C, và các triệu chứng mất nước như da khô, môi khô, mắt trũng.

Trong trường hợp nghiêm trọng, người bệnh có thể xuất hiện mạch nhanh, thở nhanh, li bì hoặc co giật. Với trẻ nhỏ, các dấu hiệu như môi khô, lưỡi khô, mắt trũng và khóc không ra nước mắt cũng cần được chú ý.

Nếu không được điều trị kịp thời, ngộ độc thực phẩm có thể gây biến chứng nghiêm trọng như nhiễm trùng huyết, suy cơ quan, loạn điện giải, thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng.

Theo TS.Cương, ngộ độc thực phẩm thường xảy ra trong vòng vài giờ sau khi vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Tùy vào giai đoạn ngộ độc, có thể áp dụng các biện pháp xử lý như sau:

Trong vòng 4-6 giờ sau khi ăn: Nếu có dấu hiệu ngộ độc, thức ăn vẫn còn trong dạ dày, chưa xuống ruột. Lúc này, cần khẩn trương làm sạch dạ dày bằng cách gây nôn.

Nếu người bệnh tỉnh táo, có thể dùng ngón tay ngoáy họng hoặc cho uống nước muối loãng (2 thìa canh muối hòa với 1 cốc nước ấm) rồi kích thích nôn. Tuy nhiên, nếu người bệnh lơ mơ, không tỉnh táo hoặc có dấu hiệu co giật, tuyệt đối không gây nôn để tránh nguy cơ sặc.

Bị tiêu chảy: Cần uống nhiều nước để tránh mất nước. Có thể pha 1 gói Orezol vào 1 lít nước, hoặc pha ½ thìa cà phê muối với 4 thìa cà phê đường trong 1 lít nước, cho người bệnh uống. Việc uống nước giúp trung hòa độc tố và giảm tác hại của chất độc.

Ngộ độc nặng: Nếu có triệu chứng nôn ói, tiêu chảy nhiều lần, đau đầu, tê môi, nổi mẩn đỏ... cần đưa ngay bệnh nhân đến cơ sở y tế để cấp cứu kịp thời.

Tết là dịp sum vầy, đoàn tụ gia đình sau một năm làm việc vất vả. Để có một cái Tết an toàn và khỏe mạnh, ngoài việc bảo vệ sức khỏe tinh thần, bạn cũng cần chú ý những nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm sau:

Chọn thực phẩm tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng.

Bảo quản thực phẩm đúng cách, tách riêng thực phẩm sống và chín.

Ăn chín, uống sôi: Đối với thực phẩm đã chế biến và bảo quản trong tủ lạnh, cần đun nóng lại trước khi ăn, nhưng không nên đun đi đun lại nhiều lần. Không ăn đồ ăn ôi thiu và nhớ rửa sạch rau khi ăn sống.

Rửa tay sạch trước khi chế biến và ăn uống. Giữ nơi chế biến và dụng cụ sạch sẽ. Ngoài ra, khi ra ngoài ăn, bạn nên chọn những quán ăn sạch sẽ, uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.