Được đào tạo bài bản ở những cái nôi của ngành bánh ngọt, tốt nghiệp xuất sắc và sáng lập thương hiệu riêng, Nguyễn Minh Hiển là hình mẫu của nhiều bạn trẻ muốn theo nghề làm bánh. Nhưng hành trình đến với nghề của anh cũng cho thấy, từ sở thích đến theo đuổi và trở thành người làm bánh chuyên nghiệp là một khoảng cách rất xa.

Pháp đứng đầu về sản xuất bột mì tại châu Âu. Năm 2015, nước này thu hoạch lúa mì đạt 40 triệu tấn, trong đó một nửa sản lượng được dành cho xuất khẩu. Riêng sản lượng bột đạt 4,3 triệu tấn, tiêu thụ 3,8 triệu tấn, trong đó, lượng bột sử dụng trong sản xuất bánh mì khoảng 2,3 triệu tấn.