Ở nhiều vùng trên đất nước Việt Nam, trứng kiến gai đen được coi là đặc sản như Dân tộc Tày Cao Bằng ăn bánh trứng kiến; người Ninh Bình nổi tiếng với xôi trứng kiến Nho Quan; người Thái phía nam Nghệ An ăn canh trứng kiến; ở Bình Định làm nộm trứng kiến xào; dân Củ Chi thì đem làm gỏi hoặc nấu canh chua lá giang ăn với cơm trắng…