Theo bếp trưởng Alain Dutournier - một trong những vị đầu bếp được gắn sao Michelin nổi tiếng nhất Paris hiện nay, Việt Nam có nhiều cơ hội để thực hành “Nấu ăn xanh". Ngoài ra, việc sử dụng các nguyên liệu địa phương trong chế biến món ăn sẽ góp phần làm giảm phát thải vì không phải vận chuyển từ các nơi xa đến.