Tính tới sáng 8/11, đã có 4 bệnh viện báo cáo về Sở Y tế 83 trường hợp nghi ngộ độc sau ăn bánh mỳ, gồm Bệnh viện Quân Y 175 ghi nhận 47 ca, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM 16 ca, Bệnh viện Nhân dân Gia Định 19 ca và Bệnh viện Bình Dân 1 ca. Trong số này, đã có 47 bệnh nhân được xuất viện.

Ảnh minh họa.

Tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định, trong số 19 ca tiếp nhận, có 1 trường hợp với các triệu chứng đau bụng dữ dội, nôn ói và tiêu chảy nhiều lần, kết quả cấy máu dương tính với vi khuẩn Salmonella. Hiện tại, hầu hết bệnh nhân nhập viện đã ổn định sức khỏe, một số đã được xuất viện, số còn lại tiếp tục được điều trị theo phác đồ do Sở Y tế ban hành.

Bước đầu, dữ liệu lâm sàng và cận lâm sàng của hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mỳ đều phù hợp với tác nhân vi khuẩn đường ruột, nhiều khả năng là Salmonella. Các bệnh viện thu dung điều trị đã phối hợp cung cấp thông tin cho Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM để phục vụ công tác truy xuất và xác minh.

Được biết, Sở An toàn Thực phẩm đã tạm dừng hoạt động cơ sở liên quan để điều tra, lấy mẫu thực phẩm và mẫu môi trường, đồng thời tiến hành các bước nghiệp vụ nhằm xác định nguyên nhân gây ngộ độc theo đúng thẩm quyền.

Sở Y tế TP.HCM cũng chỉ đạo các bệnh viện bảo đảm thu dung, phân loại và xử trí theo đúng phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm đã ban hành từ ngày 29/4/2025 và đã tổ chức tập huấn cho tất cả các bệnh viện trên địa bàn nhằm thống nhất cách xử lý khi tiếp nhận các trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm.

Theo các chuyên gia, Salmonella là một loại vi khuẩn có thể phát triển trong nhiều loại thực phẩm. Vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu.

Những thực phẩm thường dễ bị nhiễm khuẩn gồm thịt gà, thịt lợn, sữa tươi, trứng, rau sống, sò, hến, trai và một số loại gia vị. Đáng chú ý, khi thực phẩm đã nhiễm Salmonella, màu sắc, mùi vị và cấu trúc của chúng hầu như không thay đổi, khiến người tiêu dùng khó nhận biết bằng cảm quan, dù mức độ nhiễm khuẩn có thể rất cao.

Người bị nhiễm Salmonella thường có các triệu chứng khởi phát như: sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, tiêu chảy, nôn mửa… Các biểu hiện này thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và kéo dài 4-7 ngày.

Thời gian vừa qua nhiều vụ ngộ độc thực phẩm Salmonella đã xảy ra gây lo lắng cho người dân. Để hạn chế các vụ ngộ độc tập thể, theo chuyên gia, các cơ quan quản lý nhà nước cần tăng cường kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm.

Các cơ quan chức năng cần đẩy mạnh công tác kiểm tra định kỳ tại các cơ sở sản xuất, chế biến và cung cấp thực phẩm. Việc xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ giúp nâng cao ý thức tuân thủ của các doanh nghiệp.

Các cơ sở cần lựa chọn nguyên liệu từ những nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và giảm thiểu rủi ro.

Tổ chức các khóa huấn luyện về an toàn thực phẩm cho nhân viên tại các nhà hàng, bếp ăn tập thể. Việc hiểu rõ quy trình bảo quản, chế biến và nấu chín thực phẩm sẽ giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ứng dụng các công nghệ tiên tiến trong bảo quản và chế biến thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ, sử dụng bao bì an toàn là những giải pháp hiệu quả.

Thông tin về các vụ ngộ độc thực phẩm cần được thông báo kịp thời để cảnh báo người tiêu dùng. Ngoài ra, các chiến dịch truyền thông cần tập trung vào việc hướng dẫn người dân cách lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn.

Ngộ độc thực phẩm tập thể là một vấn đề đáng báo động và đòi hỏi sự vào cuộc quyết liệt từ các cơ quan chức năng, doanh nghiệp, cũng như ý thức của mỗi cá nhân.

Việc thực hiện đồng bộ các biện pháp phòng ngừa sẽ không chỉ giúp hạn chế nguy cơ ngộ độc mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cộng đồng.