Sau hàng loạt vụ việc liên quan đến chất lượng bữa ăn học đường gây lo ngại trong dư luận, Hà Nội đang tăng cường các giải pháp kiểm soát an toàn thực phẩm ngay từ nguồn cung.

Không chỉ siết chặt điều kiện đối với các đơn vị cung cấp thực phẩm, Thành phố còn đẩy mạnh ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số nhằm quản lý xuyên suốt toàn bộ chuỗi cung ứng, từ khâu sản xuất, vận chuyển đến bếp ăn trường học.

Từ năm học 2026-2027, Hà Nội yêu cầu toàn bộ thực phẩm phục vụ bữa ăn bán trú trong các trường mầm non và phổ thông phải được cập nhật, quản lý trên hệ thống truy xuất nguồn gốc của Thành phố.

Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm thành phố Hà Nội vừa ban hành Hướng dẫn số 02 về bảo đảm an toàn thực phẩm trong tổ chức bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục mầm non và giáo dục phổ thông trên địa bàn năm học 2026-2027. Điểm nhấn của hướng dẫn là yêu cầu ứng dụng mạnh mẽ khoa học công nghệ và chuyển đổi số trong công tác quản lý, giám sát an toàn thực phẩm.

Theo đó, toàn bộ thông tin về nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu, quá trình cung ứng và các nội dung liên quan phải được cập nhật trên Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Thành phố. Đây sẽ là cơ sở để các cơ quan quản lý theo dõi, giám sát thường xuyên, đồng thời phục vụ việc truy xuất nguồn gốc nhanh chóng khi xảy ra sự cố hoặc phát sinh yêu cầu kiểm tra.

Để được cung cấp thực phẩm cho các trường học, các đơn vị phải chứng minh đầy đủ nguồn gốc, xuất xứ của thực phẩm và nguyên liệu sử dụng thông qua hợp đồng cung cấp cùng các tài liệu chứng minh cơ sở đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định. Đồng thời, doanh nghiệp phải bảo đảm khả năng truy xuất toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất, sơ chế, vận chuyển đến khi thực phẩm được đưa vào chế biến tại bếp ăn trường học.

Đối với các đơn vị trực tiếp cung cấp nguyên liệu, hướng dẫn yêu cầu phải chứng minh năng lực cung ứng theo từng nhóm sản phẩm, phạm vi cung ứng, khả năng vận chuyển, bảo quản và phân phối.

Bên cạnh đó, các đơn vị phải xây dựng phương án duy trì và thay thế nguồn cung trong trường hợp xảy ra sự cố hoặc tình huống bất khả kháng nhằm bảo đảm không gián đoạn việc cung cấp thực phẩm cho bữa ăn bán trú.

Một yêu cầu bắt buộc khác là tất cả cơ sở cung cấp thực phẩm phải kết nối với Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Thành phố để cập nhật đầy đủ, chính xác, kịp thời các thông tin về nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu và quá trình cung ứng. Việc số hóa toàn bộ dữ liệu được kỳ vọng sẽ nâng cao tính minh bạch, tăng cường khả năng giám sát và giúp cơ quan chức năng nhanh chóng xác định nguyên nhân, phạm vi ảnh hưởng nếu xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm.

Thành phố cũng quy định chế tài nghiêm đối với các đơn vị vi phạm. Theo đó, nếu cơ sở cung cấp không cập nhật đầy đủ, kịp thời thông tin trên hệ thống hoặc không bảo đảm khả năng truy xuất nguồn gốc theo cam kết, tùy tính chất và mức độ vi phạm có thể bị yêu cầu tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt việc cung cấp thực phẩm cho các cơ sở giáo dục.

Việc Hà Nội đẩy mạnh quản lý bữa ăn học đường bằng công nghệ số diễn ra trong bối cảnh Bộ Y tế đang phối hợp với các bộ, ngành hoàn thiện Hồ sơ Đề án thống nhất đầu mối quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm từ Trung ương đến địa phương. Đề án tập trung làm rõ cơ sở chính trị, pháp lý, mô hình tổ chức và cơ chế phối hợp nhằm nâng cao hiệu lực, hiệu quả quản lý nhà nước trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên nhấn mạnh, việc xây dựng và triển khai Đề án hoàn thiện bộ máy quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm theo hướng thống nhất một đầu mối từ Trung ương đến địa phương là yêu cầu cấp thiết nhằm khắc phục những bất cập của mô hình quản lý phân tán hiện nay.

Đây sẽ là cơ sở để nâng cao hiệu lực, hiệu quả quản lý nhà nước, bảo vệ sức khỏe nhân dân, tạo môi trường sản xuất, kinh doanh minh bạch, đáp ứng yêu cầu cải cách hành chính và hội nhập quốc tế, đồng thời đặt nền móng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện đại, đồng bộ và bền vững.

Ông yêu cầu Cục An toàn thực phẩm phối hợp với Vụ Pháp chế và các đơn vị liên quan rà soát kỹ lưỡng báo cáo tiếp thu, giải trình, dự thảo Đề án và các tài liệu liên quan, bảo đảm đầy đủ cơ sở chính trị, pháp lý và thực tiễn trước khi trình cấp có thẩm quyền xem xét, ban hành.