Các đại biểu bấm nút khai mạc Lễ hội Văn hóa Ẩm thực 2025.

Lễ hội là hoạt động văn hóa thường niên do UBND TP. Hà Nội giao Sở Văn hóa và Thể thao chủ trì, phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức, nhằm tôn vinh các giá trị di sản văn hóa ẩm thực truyền thống, đồng thời quảng bá hình ảnh Hà Nội với vai trò Thành phố sáng tạo, thanh lịch và đậm đà bản sắc.

Phát biểu tại buổi lễ, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai cho biết, từ năm 2022, Thành ủy Hà Nội đã ban hành Nghị quyết số 09 NQ TU về phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô, trong đó xác định ẩm thực là một lĩnh vực quan trọng, có khả năng phát huy di sản và chuyển hóa thành nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa bền vững.

Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Lê Thị Ánh Mai phát biểu tại buổi lễ.

Theo bà Lê Thị Ánh Mai, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 là minh chứng sinh động cho chủ trương này, thể hiện rõ cách Hà Nội gìn giữ giá trị truyền thống song song với khuyến khích sáng tạo.

Từ không gian 36 phố phường đến một Hà Nội mở rộng địa giới hành chính, nơi giao thoa và kết tinh văn hóa xứ Đoài cùng nhiều vùng miền, ẩm thực Thủ đô ngày càng trở nên phong phú, đa dạng, vừa tinh tế, chuẩn mực, vừa giàu sức sáng tạo.

Đến nay, hàng trăm di sản văn hóa phi vật thể thuộc lĩnh vực ẩm thực đã được nhận diện và đưa vào Danh mục kiểm kê của Thành phố. Trong đó, bảy di sản đã được ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể gồm Phở Hà Nội, nghề làm cốm Mễ Trì, nghề ướp trà sen Quảng An, nghề làm xôi Phú Thượng, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng.

Điểm nhấn đặc biệt của lễ khai mạc là việc Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch trao Quyết định ghi danh Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng của Hà Nội vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Chủ thể sáng tạo của di sản là gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Hàng Sơn, nay là phố Chả Cá, phường Hoàn Kiếm, đã duy trì thực hành và gìn giữ bí quyết chế biến chả cá truyền thống qua sáu thế hệ. Gia đình này giữ vai trò trung tâm trong việc bảo vệ và duy trì giá trị nguyên bản của món ăn đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Thủ đô.

Trao Quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (TP. Hà Nội)” vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Theo thời gian, tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng đã lan tỏa mạnh mẽ trong đời sống ẩm thực Hà Nội, với sự hiện diện của 22 cửa hàng chả cá trên địa bàn, góp phần đưa món ăn truyền thống đến gần hơn với người dân và du khách.

Việc ghi danh di sản tạo cơ sở pháp lý quan trọng để các giá trị lịch sử, văn hóa và khoa học của ẩm thực Hà Nội tiếp tục được bảo vệ, trao truyền và thích ứng với đời sống đương đại, đồng thời mở ra cơ hội huy động các nguồn lực xã hội cho công tác bảo tồn.

Trong khuôn khổ lễ hội, các gian hàng ẩm thực, không gian giới thiệu di sản và hoạt động trải nghiệm đã thu hút sự quan tâm của đông đảo khách tham quan. Acecook Việt Nam tham gia lễ hội với vai trò đơn vị đồng hành chính thức trong việc bảo vệ và phát huy giá trị di sản ẩm thực Phở, góp phần thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Hà Nội.

Gian hàng Cốm Mộc Huyền thu hút người dân và du khách.

Bên cạnh đó, các gian hàng của làng nghề truyền thống, cơ sở đào tạo và đơn vị văn hóa du lịch mang đến góc nhìn sinh động về hành trình gìn giữ và sáng tạo của ẩm thực Thủ đô.

Với chủ đề Hà Nội hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 được tổ chức như một không gian để các nghệ nhân kể câu chuyện di sản của mình, kết nối với thế hệ trẻ thông qua nhiều hoạt động giao lưu, trình diễn, tọa đàm chuyên đề, triển lãm và biểu diễn nghệ thuật.

Các đại biểu tham quan gian hàng ẩm thực Bát Tràng.

Thông qua việc thực hành và chia sẻ tri thức ẩm thực, lễ hội góp phần bảo vệ, gìn giữ và truyền dạy các kỹ năng chế biến truyền thống, đồng thời thúc đẩy hình thành những sản phẩm văn hóa sáng tạo từ ẩm thực, đưa ẩm thực trở thành nguồn lực quan trọng cho sự phát triển bền vững của công nghiệp văn hóa Thủ đô.

Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 diễn ra từ nay đến hết ngày 21/12, hứa hẹn trở thành điểm hẹn văn hóa ẩm thực hấp dẫn trong những ngày cuối năm tại Hà Nội.