Pháp đứng đầu về sản xuất bột mì tại châu Âu. Năm 2015, nước này thu hoạch lúa mì đạt 40 triệu tấn, trong đó một nửa sản lượng được dành cho xuất khẩu. Riêng sản lượng bột đạt 4,3 triệu tấn, tiêu thụ 3,8 triệu tấn, trong đó, lượng bột sử dụng trong sản xuất bánh mì khoảng 2,3 triệu tấn.